Sumber : Mat Gebu
Bahannya
500 gm udang sederhana besar
2 s/b asam jawa
1/2 s/k garam
2 s/b gula
1 s/k serbuk lada sulah
2 s/k kicap pekat
2 ulas bwg putih]ditumbuk lumat
8 s/b air
Caranya
1.Bersihkan udang,jgn buang kulit,cema gunting hjg kepala dan buang kotorannya. Tabur garam dan peram 10 minit. Kemudian cuci dan toskan.
2.Asam jawa dicmpur dgn 8 s/b air dan diramas sehingga sebati dan tapis jusnya. Campur dgn semua bhn lain. Kacau rata. Gaul dgn udang yg ditoskan tadi dan perap 1 jam sehingga 1 1/2 jam dlm peti sejuk.
3.Panaskan 1/22 cwn minyak dlm kuali. Biar minyak betui2 panas dan masukkan udang serta bahan perap tadi (berhati2 ketika memasukkan udang ke dalam kuali!}. Kacau goreng utk 1 minit dan kecilkan api,biar udang masak hgg bhn perap menjadi pekat dan bersalut pd udang.
4.Kmdn angkat dan toskan lebihan minyaknya. Alihkan ke dalam bekas yg sesuai dan dihidangkan bersama nasi hangat,sambal belacan dan ulaman.
No comments:
Post a Comment