Ikan Bawal Masak Masam Manis

Salam Semua...

Rasa dah lama noi tak masuk resepi masakan...
Nih menu tengah ari tadi...
Menu nih kite biasa masak masa makan beradap tuk adik kite...
Cuma kali nih wat guna ikan bawal...

IKAN BAWAL MASAK MASAM MANIS

Bahannya

• 1 ekor ikan bawal [bersihkan, kering, gaul ngan garam dan kunyit debu then tepung jagung]
• 4-5 ulas bwg putih ]dicincang
• 3 btg serai ]dimayam halus
• 1 inci halia ]dicincang
• 1 biji bawang besar ]dicincang
• 1 biji tomato ]didadu
• 2 biji cili merah / cili padi ]dicincang halus
• 4 s/b sos tiram
• 2 s/b sos tomato
• 2 s/b sos cili
• 1 btg carrot ]potong ikut suka
• garam
• minyak

Caranya

1. Goreng ikan hingga garing, angkat dan ketepikan.
2. Tinggalkan sedikit minyak, tumis halia,carrot, bwg dan serai. Biar hingga naik bau.
3. Masuk cili, tomato dan goreng rata diikuti masuk semua sos biar seketika.
4. Masuk sedikit air, dan biar mendidih seketika.
5. Perasa garam dan siap.
6. Siram pada ikan yg digoreng tadi.

SIAKAP STIM LEMON

Salam Khamis Buat Semua...

...Hari nih mood rajin skit... lepas masak terus je upload... Biasa kalu beli ikan siakap nih, antara menu yg biasa kite masak adalah kicap pedas or 3 rasa... Kali nih cuba buat stim lemon plak, sbb sblm nih ade kawan belanja kat satu kedai kat ktn nih... Siakap Stim Lemon... sedapppppp... + berapi gituuuuu... ahahaha...tp tak lah sampai kena panggil bomba...

...Mula tu duk ingat2 gak ler ape agak2nya bahan diorg taruk dlm menu tu...  nih kes duk peram lama sgt ler... ngeh...ngeh...tpkan entah dr blog sapelah cilop nih... Ape2 pon mekasih ya, buat empunya resepi nih... sedappp... cuma pohon ampun ekkk... seperti biasa ade bab2 menderhaka kat resepi asal nih... coz mengikut selera pedas tekak kiteorg....

...Ape2 pon jgn citer panjang jom kite tgk resepinye...

Bahannya

• 1 ekor ikan siakap
• 2 s/b tepung jagung
• 1 s/b mentega
• 1 biji lemon (dihiris)
• 1 btg lobak merah (dipotong)
• 5 btg pucuk jagung muda (dipotong)
• 20gm cendawan (dipotong dua)
• 1 biji tomato (dibelah 4) *kite belah 6
• 2 sm halia (dihiris halus)
• 2 biji bawang putih (dihiris halus)
• 1/4 cawan air masak
• 9 tangkai cili padi (dipotong kecil2@ ketuk) *kite belah je kes nak kurang pedas,karang dak aqil bising....
• 1 sudu kecil garam

Caranya

1. Bersihkan ikan siakap & toskan. Lumurkan garam, mentega ke badan ikan & lumur tepung jagung.
2. Gorengkan sekejap halia & bawang putih di dalam kuali berasingan.
3. Letakkan ikan ke dalam kuali stim, letakkan kepingan lemon ke atas ikan. Masukkan kesemua jenis sayuran termasuk cili api di dalamnya.
4. Bancuh tepung bersama air & tuangkan di dalam kuali.Masukkan halia & bawang yang telah digoreng td.
5. Tutup kuali stim seketika. 5 minit kemudian, perahkan jus lemon ke atas siakap td & tutup sehingga ikan masak. Hidangkan & sedia untuk di makan.

CENCARU BELAH BELAKANG

Salam Kembali...

...Hari nih kite hidang menu simple dari buku resepi Akak Hanieliza "Senangnya Memasak...Ikan"...

...Korang layan lah ya... haku nak pi jemput dak aqil kat sekolah nih... resepi tu leh kelih kat dlm buku akak liza ya...

IKAN MASAK KERABU

...So korang layan ekk menu nih... Sukatan nih agak2 je...

Bahannya

• 1 ekor ikan aji saiz besar ] guna ikan ape2 pon boleh
• sedikit garam
• sedikit kunyit
• sedikit serbuk bwg putih

Bahan dimayam halus

• 1 btg bunga kantan]*
• 1 btg serai]*
• 6-7 helai daun limau purut]*
• 2-3 tangkai daun kesum]*

Bahan lain

• 1 inci halia ]dimayam halus
• 3 ulas bwg putih ]dicincang halus
• 1 labu bwg besar ] 1/2 didadu 1/2 dipotong bulat

• 1 s/b sos tiram
• 2 s/b cili kisar
• 3 s/b sos tomato
• 2 s/b kicap manis
• 3 s/b sos ikan
• 1 s/k sos lea perrins

• 3 s/b minyak masak
• 1 s/b minyak bijan
• garam

Caranya

1. Gaul ikan bersama garam serbuk bwg putih dan kunyit. Goreng hingga garing. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan minyak bijan, tumis halia, bwg putih dan bawang besar dadu hingga naik bau.
3. Masukkan cili kisar, goreng hingga naik minyak, masuk semua jenis sos, dan goreng rata.
4. Masuk pula bahan dimayam halus. Masak sehingga semua layu. Sekiranya terlalu kering tambah sedikit air.
5. Masuk bawang yg dipotong bulat dan perasa masam, masin dan manis nyer.
6. Siap dan boleh disiram di atas ikan yg telah digoreng tadi.
7. Jemput makan ya!! Leh pi dapur senduk nasi sendiri...

IKAN PEKASAM

...Nih saki baki ikan tenggiri yg kite wat ikan pekasam... So goreng mkn camtu je pon sedap... Next time nak buat lagi ler... Kena pi cari ikan tenggiri dulu ler...

...Nih cara kite ahh wat ikan tenggiri pekasam nih... yg konon2 nak wat ikan garamman a.k.a ikan diperam semalaman... tapi t'lupe nyer pasal dah lebih 2-3 mlm baru kite sedor... muahahaha...

Bahannya

• Ikan tenggiri ]basuh bersih, tos dan potong ikut citarasa 
• 5-6 keping asam keping 
• garam secukupnya

Caranya

1. Lepas dah tos ikan tu, taruk dalam bekas t'tutup dan selit2 dicelah2 ikan asam keping
2. Tabur garam sehingga menutupi ikan 
3. Biar lebih kurang 2-3 minggu atau hingga rupe ikan tu kecut di tempat yg t'tutup (tak payah taruk dlm esbox)
4. Siap utk digunakan. Goreng camtu or buat sayur kailan ikan masin mmg best...

SARDIN

...Lama noi tak pekena sardin m'sia... Ari tu ms kawan mai dia ada bwkkan... So sardin tu kite tumis ler sikit... coz tekak kite mmg tak lalu mkn sardin mentah...

Bahannya

• 1 tin sardin ayam brand
• 3 ulas bwg merah ]dimayam
• 2 ulas bwg putih ]dimayam
• sedikit air asam jawa
• 1 s/mkn lada kisar
• sedikit minyak
• sedikit sos tomato

Caranya

1. Tumis bwg hingga naik bau, masuk lada dan biar hingga garing.
2. Masukkan sardin, ari asam jawa, sos dan biar m'didih.
3. Perasa garam. Siap.

SUZUKI MASAK 3 RASA

Berasap2 lagi, baru siap masak

...Suzuki ni rupe & rasa dia tu ada ler ala2 siakap (dah mmg anak beranak pon) so kat pasaraya kat tempat kiteorg jarang sgt ade... Biasa kalu kiteorg pi pasar basah baru dapat jumpe... 

...Tapi semalam masa merayau kat Apita tu(sbnrnye takde plan pon nak beli ikan), terpandang ler ikan nih... Harga murah betui dan masa nak beli tu tak silap ade 5 ekor ikan suzuki ni yg saiz tu berbeza2... 

...So nih kite masak sebahagian je potong dua... mkn 1/2 nih pon leh siap duk merantah lg... 1/2 lg tu wat lauk esok plak...

sblm disiram kuahnya

MAGURO a.k.a AYAM LAUT GORENG KICAP

...nih ikan maguro goreng kicap cam ayam n3 sblm nih...

...Hehehe... Sori ekk lama noi tak update, dek kite gatai noi pi mengodeh blog nih sekali abis ko gadget2 ngan link korang semua... huhuhuhuuu... sib baik tak runtuh terus jah blog nih... disebabkan nih maka kena ler merajinkan diri pi hias2 & carik2 balik link nyer tu... Ahaks...

....Al-kisah nak jadik citer... pasal ape kite panggil ikan maguro nih ayam laut dek dulu masa mula2 sampai nippon nih... beli ler ikan nih coz cam nampak best je... kebiasaan org mkn mentah, yekkkk... tak lalu ler tekak kite, lg2 dgr 'mentah' so kite godeh gak wat sambal tumis... Masa tu plak kebetulan plak Kak Onie mai, so langkah kanan ler mkn tengah ari sama2... dah siap makan baru ler duk citer2 pasal sambal tu...mati2 dia ingat ape yg dimakan tu ayam... hihhihihiii... tertipu gak ekk...

...Nih kalu org yg suke makan sashimi kompen boikot haku... ahaks... coz nih antara ikan mahal yg org jepun or org mane2 duk mkn ikan mentah tu suke makan... Kan akak hana kan...kan...ampun...

...so dek baki bahan perap tu ade lagi...so kite wat sambal kicap sikit...

Bahannya

• ikan maguro
• 2 s/b kicap manis
• 1 s/b kicap mee
• 1 s/b kicap masin
• 2 s/b sos tiram
• 1 s/b serbuk bwg putih
• 1 s/b olive oil
• 1 s/b serbuk halia
• 1 s/k pati ayam
• garam
• minyak

Caranya

1. Gaul semua bahan diatas kemudian masuk ayam perap 2-3 jam atau masuk dlm esboz esoknye baru goreng.
2. Goreng ngan minyak banyak sehingga masak. Siap utk dihidang.
3. Baki bahan perap tu kite tumis ngan bwg merah+ bwg putih tuk jdk kuah...main campak2 je...

KARI SARDIN

...biasa sardin tu kite masak sambal biasa je... yg nih pon sambal gak tp kite taruk serbuk kari sikit + garam masala..sedap juga ler... lain dari biasa... hehehe... utk tekak kite tau...tekak korang kite tak tau ya... so layan je bahan2 yg mai campak2 nih...

Bahannya [anggaran tau,terkurang tambah sendiri ya]

• 1 tin sardin saiz kecik
• 3 ulas bwg merah ]mayam
• 1 ulas bwg putih ]ketuk
• 1 s/k halia serbuk }
• 1 s/k garam masala }satukan jadi pes
• 1 s/b serbuk kari daging }
• 1 s/k lada kisar ]kitenyer pedas }
• 1 s/b tomato sos

Caranya

1. Tumis bwg merah & putih hingga wangi, kemudian masukkan pes  dan goreng hingga pecah minyak. 
2. Masukkan sardin dan goreng rata, tambah air asam jawa sekiranye perlu dan diikuti sos tomato.  Goreng seketika dan siap utk dihidang.

SAMBAL TOMATO IKAN TENGGIRI

...Jom tgk ape bahan tuk wat sambal ikan nih...

Bahan

• 2 potong ikan tenggiri ]digoreng garam kunyit
• 1/2 biji bwg besar ]dimayam
• 2 ulas bwg putih ]diketuk
• 2 cm halia ]dipotong nipis
• 3 s/b sos tomato
• 1 s/b sos tiram
• 1 s/t pati ayam
• minyak 
• sedikit air
• 1 btg timun ]dipotong kecil

Caranya

1. Goreng ikan hingga garing,ketepikan.
2. Guna minyak sama,cuma keluarkan sedikit, tumis bawang besar,bwg putih dan halia hingga naik bau.
3. Masuk sos tomato dan sos tiram...goreng rata dan masuk sedikit air dan pati ayam.
4. Kemudian masukkan timun. goreng rata dan biar timun lembut dan masuk ikan.
5. Goreng seketika.Siap.

SAMBAL BILIS PETAI + Tempe

...Dek malam tadi ade baki tempe so tgh ari nih kiteorg layan menu nih plak...

Bahannya

• 1 mangkuk bilis ]dibersih dan digoreng
• 1 ketui tempe ]kite potong nipis2 dan goreng hingga garing
• 3 s/b lada kisar [kitenye pedas]
• 4 s/b bwg kisar [kisar ngan air asam jawa
• 1 ulas bwg putih ]diketuk
• 1 cm gula melaka a.k.a nisan
• 1 ketui kiub ikan bilis
• petai
• minyak untuk menumis

Caranya

1. Bilis dibasuh, ditos, digoreng & angkat, ketepikan.
2. Guna minyak yg sama, goreng tempe yg dipotong kecik2 hingga garing, angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan sedikit minyak baki gorengan tadi dan tumis lada hingga garing, kemudian masukkan bawang. Biar sehingga air bwg kering.
4. Masuk kiub,nisan dan kicap secukupnya.Goreng seketika dan biar sehingga nisan hancur.
5. Padam api dan biar sejuk.
6. Bila sambal tadi dah sejuk baru masuk bilis dan tauhu tadi. Gaul rata.
7. Siap.

SARDIN GORENG

...nih menu malam tadi,edisi habiskan stok...

Bahannya

• 1 tin kecil sardin (asing ikan dan sosnya)
• 1/2 biji bwg besar ]dimayang
• 1/2 inci halia ]ditumbuk halus
• 2 ulas brg putih ]ditumbuk halus
• 1 s/b lada kisar
• sedikit air asam jawa
• minyak

Caranya

1. Goreng ikan sardin terlebih dahulu (hati-hati ya ngan percikan minyak tu). Siap goreng ketepikan.
2. Ambil sedikit minyak dari gorengan tadi,tumis lada hingga garing kemudian masuk halia dan bawang putih.Goreng hingga naik bau. Masuk bawang besar.
3. Masukkan sos sardin  dan air asam jawa,goreng lagi. 
4. Akhir sekali masukkan ikan yg telah digoreng. Perasa garam. Siap.

MAGURO KUKUS

Salam Semua...

..ikan maguro tu biasa org wat sashimi or sushi!!!...tekak den tak lalu nak mkn benda2 mentah ni,so ape lagi,masak je leer...(marah org suke mkn sashimi,ikan mahal ade ka pi masak)...kadang tu wat sambal tumis...tp kali nih try kukus!!!...sekali rase cam ayam...2 kali rase kompem ikan...ngeh...ngeh...

Bahannya

• ikan maguro ]slice
• serbuk paprika
• serbuk bwg putih
• basil kering
• daun ketumbar
• cili 
• garam
• susu cair

Caranya

Masuk semua bahan dlm bekas yg tahan MW,tekan butang kukus.Siap...ngeh..ngeh...

KARI TENGGIRI DAUN KESUM

Nama kari nih asal dari ikan pari,kite ganti ngan ikan tenggiri!!!...Walaupun 1st try & dek nak cari kelainan dr kari biasa tu,hasilnya tak mengecewakan daku...Sodappppppp tau!!!..,Resepi nih kite cilop dr akak madiha.Mekasih ya kongsi resepi yg umppphhhh nih then kite C & P je ya...jgn mare tuan resepi.

Sumber : MaDiHa FP

Bahan2
4 ketul ikan pari anggaran besar 3 atau 4 jari ~ kerat dua kalau takmo panjang2 sgt dlm piuk (kite ganti ngan ikan tenggiri)
3 biji terung panjang atau nak bubuh bendi pun boleh (ikut suka nak letak apa)
1 biji tomato ~ belah 4
1 senduk besar cili kering + bwg besar + bwg putih kisar (biasanya ku kisar siap2 & simpan peti ais.. senang nak masak)
4 sudu besar rempah kari ikan (ku guna baba's)
asam jawa (ikut suka sukatanya ikut selera anda.. nak msm letak lebih) ~ campur air & ambil jus
garam & serbuk perasa
100 ml santan kotak (aku guna ayam brand setengah kotak jek) (kalau guna santan yg diperah.. anggaran dlm 3 cwn & tak perlu ler guna air biasa tu)
3 cawan air biasa (nak kuah lebih leh lebihkan)
1 ikat daun kesum (ambil daun & pucuk muda saja... lg byk lagi sedap!)
minyak utk menumis
Cara Menyediakan

1. Panaskan minyak dan tumiskan cili & bwg kisar hingga wangi. Bila nampak cili agak garing masukkan rempah kari ikan. Kacau2 & biar seketika. 
2. Masukkan air asam jawa & air biasa dan biar mendidih. 
3. Masukkan ikan pari & terung. Biar kejap. Masukkan santan, garam, serbuk perasa, daun kesum. Biar mendidih & ikan masak. Last sekali masukkan tomato. Rasakan garamnya biar secukup rasa. Sedia utk dihidangkan

IKAN BAKAR & AIR ASAM

...Sesekali pekena ikan panggang air asam mmg masyuuuuuuk...
...Lagi2 lak sesejuk nih...
...Balik je ryoko kali nih dlm umah suhu turun 14 darjah dari 19 darjah...
...Nak buat ape2 pon cam M, nak duk kat kotatsu je rasenya...
...Tapi anak kite, nih jenis tak duduk dia...
...Kite bungkus je ngan baju 3-4 lapis...
...Opss, dah melalut dah nih. Jom layan resepi sempoi nih...

Bahan Ikan
2 ekor ikan aji ]bersih dan kelar
sedikit garam
sedikit kunyit
sedikit serbuk bwg putih

Caranya
1.Salut ikan ngan semua bahan lain.
2.Panggang hingga masak. Siap.

Bahan Air Asam
1 biji tomato ]*
1/2 biji bawang besar ]*potong dadu
2-3 biji cili kecil ]hiris halus
1 s/b asam jawa ]bancuh ngan 1/2 cwn air
2 s/b jus limau nipis/lemon
sedikit garam
sedikit gula
perasa ]tak taruk pon

Caranya
1.Campur semua bahan dlm satu bekas, gaul rata dan biar seketika.
2.Siap utk dihidang.

GULAI LEMAK IKAN MASIN

...Resepinye simple je coz kite pon tak tau buat sbnrnya...

...Tp Alhamdulillah rasa gulai tu tak mengecewakan...

Bahannya

2 ekor ikan aji kering (ikan kering sini kurang masing sikit)

2 keping nenas ]potong kecil

2 biji cili padi ]*

1 ulas bwg putih ]*

2 ulas bwg merah ]*kisar halus

1 1/2 lengkuas ]*

1/4 inci kunyit ]*

1 btg serai ]titik

300 ml santan pekat

sedikit air

sedikit garam

Caranya

1.Masukkan semua bahan dalam periuk, hidupkan api dan kacau sehingga mendidih.

2.Rasa garamnya. Siap.

SAMBAL BILIS TEMPE

Bahannya
1 mangkuk bilis
tempe
kacang tanah [kite gune kacang parang or ape ekk kacang yg dah siap tu]
2 s/b lada kisar [kitenye pedas]
2 s/b bwg kisar
2 cm gula melaka a.k.a nisan
minyak untuk menumis
garam secukupnya [hati2 bilis dah masin]

Caranya
1.Bilis dibasuh, ditos, digoreng & angkat, ketepikan.
2.Guna minyak yg sama, goreng tempe yg dipotong kecik2 hingga garing, angkat dan ketepikan.
3.Guna minyak yg sama, goreng kacang hingga masak, angkat & ketepikan
4.Tumis lada hingga garing, guna minyak yg sama, kemudian masukkan bawang.
5.Goreng semua hingga garing.masuk nisan dan garam.goreng hingga nisan hancur.
6.Padam api, biar sejuk.
7.Bila dah sejuk gaul bilis, tempe dan kacang bersama rempah tadi. Siap

SAMBAL SALMON

Bahannya
2 keping salmon,potong kecik2 bersihkan dan tabur serbuk bwg putih,grm n kunyit.
2 ulas bwg putih ]ditumbuk
2 ulas bwg merah ]dimayam
1 sb kicap
1 sb lada kisar
1 biji lada piman ]dipotong dadu
1/2 ketul kiub bilis
1 biji carrot ]dipotong pjg
sedikit air
myk

Caranya 1.Goreng salmon sekejap. Angkat ketepikan.
2.Tumis bwg merah, bwg putih, lada piman dan carrot hingga naik bau.
3.Masuk lada kisar. Masak hingga garing, masuk kicap dan masuk sedikit air dan kiub.
4.Masuk ikan yg telah digoreng. Goreng seketika. Siap.

IKAN AJI MASAK LEMAK REBUNG

...dah lama kite tak makan rebung, dah tak ingat dah rasa & baunya...

...dulu2 ade ler kena pantang coz rebung tu sejuk...

...so sekarang nih baru nak start belajo makan balik...

...kate org2 yg pernah makan rebung jepun ni, rasenye manis...

...Alhamdulillah sedap aje rasenye walaupun masak main campak2 je...

Bahannya
1 ekor ikan aji ] dipotong 4 dan beratnya dlm 1 kg kot
3 ulas bwg merah ]*
1 ulas bwg putih ]*
2 cm kunyit hidup ]*kisar
1 hiris lengkuas ]*
1 hiris halia ]*
4 biji cili padi ]*
1 tin santan pekat
2 btg serai ] dititik
2 kpg asam kpg
300 gm rebung ] dipotong nipis
garam

Caranya
1.Campur semua dlm periuk...kacau sehingga mendidih.
2.Rase garamnya,siap.

GULAI IKAN TONGKOL

Sumber : Bonda

Bahannya

1 ekor ikan tongkol/aya/kattsuo saiz sederhana ]rebus bersama asam keping dan garam

2 s/b lada kisar

1 ulas bwg putih ]*

1 biji bwg besar ]*

1 inci lengkuas ]*kisar halus

3/4 inci halia ]*

1/5 inci kunyit ]*

1 1/2 s/b rempah bonda @ 2 s/b rempah gulai nasi dagang

1 1/2 tin santan pekat

1 s/k kerisik

sedikit gula merah/nisan

garam secukupnya

Caranya

1.Tumis lada kisar hingga garing.

2.Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga naik bau.

3.Masukkan rempah dan diikuti santan,gula merah,ikan dan air rebusannya.

4.Kacau rata dan biar mendidih.

5.Bila mendidih masukkan kerisik dan kacau rata.

6.Masak sehingga pecah minyak, rasa lemak dan garamnya. Siap.

7.Hidang bersama nasi dagang dan acar mentah.