MABODOFU

...Chinese style lagi... Nih dah lama nak wat tapi tak jumpe2 pes yg boleh dimakan kat sini... Nak try mkn kat kedai tak kompiden bahannye tu ape... 

...So al-kisahnyer, ari tu ade le pi Kedai Kaldi Niigata, terjumpe ler pes tu... Sebenarnye kena guna 2 pes, tp yg jumpe 1 je yg bahannye tak meragukan 1 lagi plak ade arak... So utk pes satu lagi tu kiteorg amik je pes yg rupe dia ala2 pes yg tak leh mkn tadi... Rasanye nak wat sendiri pon boleh, guna tauchu pedas + beberape jenis bahan lgi... tp utk pestaim nih nak gak rasa yg asli tu lagu mane... Senang nak adjust bahan nanti, kalu2 nak wat sendiri...

...Resepi tu cam nih ler lebih kurang...

Bahannya

• 50 gm daging / ayam cincang
• 2 keping tauhu jepun ]dipotong kecil
• *3-4 ulas bawang putih ]disagat
• *1 1/2 inci halia ]disagat
• *4 s/b pes tobanchan
• *2 s/b pes tenmenchan
• *2 s/b minyak bijan
• 1 s/k pati ayam ]bancuh ngan sedikit air
• 1 s/b tepung jagung /katakuriko ]bancuh ngan sedikit air
• air
• minyak masak

***pes2 nama2 pelik tu rasanye leh adjust guna tauchu pedas + halia + cuka + pes lada...next time nak cuba guna tauchu lah plak... kalau2 balik m'sia nak wat, nak guna pes tu jenuh nak m'cari nanti...

Caranya

1. Campur semua bahan bertanda ketepikan.
2. Panaskan kuali dan masukkan minyak masak. Masuk ayam dan goreng hingga masak. 
3. Kemudian masukkan bahan bertanda dan pati ayam. Goreng rata.
4. Dalam periuk lain didihkan air. Bila mendidih masukkan tauhu, biar sehingga tauhu timbul dan toskan masuk dalam no 3. Gaul rata dan masukkan bancuhan tepung. Masak sehingga pekat.
5. Siap utk dihidang. Makan camtu je pon sodap.

**Tujuan rebus tauhu supaya tauhu tak hancur dan teksturnye tu kenyal2...

Pes Tobanchan

Pes Tenmenchan

KUNG PAO CHICKEN

...Tadi duk jenjalan kat blog Akak Hana terpandang resepi simple nih... Sekali tergoda terus... Dari takde mood nak masuk dapur terus pi berperang kejap... hehehe... resepi nih kite c & p dari blog akak hana yg asalnye dari dapur cikwan taipei... asalnye lagi dr buku masakan A Taste of China... Pepon mekasih kat korang ekk... Sedappppppp...

Perapkan bersama 15minit:

• 2 sudubesar sos tiram
• 1 sudukecil tepong jagung
• sekeping dada ayam (saiz kecil) dipotong kecil

Cara:- goreng hingga ayam masak tapi tak perlu garengkan, ketepikan.

Bahan Sos disatukan:

• 1/4 cawan air pati ayam
• 1 sudubesar kicap manis
• 2 sudubesar sos cili bawang putih
• 1 sudubesar gula - hana gune madu- aishah pon
• 1 sudukecil garam
• 1/2 sudukecil tepong jagung.

Bahan Tumis:

• 1 sudubesar minyak bijan + 1 sudubesar minyak biasa
• 8 biji cili kering@ 3sudubesar dry chili flakes
• 2 biji bawang putih*
• Halia muda sebesar ibu jari* dihiris
• 1/3 cawan kacang gajus yang telah dipanggang.

Cara-cara: Tinggalkan 1 sudubesar minyak ayam tadi dan campur minyak bijan,panaskan dan tumis bawang putih dan halia hingga layu kemudian masukkan cili kering, tumis hingga cilli sedikit gareng. Masukkan bahan sos dan masak hingga sedikit pekat dan naik bau. Masukkan isi ayam tadi dan gaul rata selama 5 minit kemudian masukkan gajus dan kacau untuk sebatikan. Sedia untuk dihidang.